เสื้อถักหมายถึงเสื้อผ้าที่ถักโดยใช้อุปกรณ์ถัก
ดังนั้น โดยทั่วไป เสื้อผ้าที่ถักโดยใช้เนื้อผ้า เช่น ขนสัตว์ เส้นด้ายฝ้าย และวัสดุเส้นใยเคมีต่างๆ จะเป็นของเสื้อถัก ซึ่งรวมถึงเสื้อสเวตเตอร์ ดังนั้น ผ้าทั่วไปสำหรับเสื้อถักจึงได้แก่ ขนสัตว์ เส้นด้ายฝ้าย และวัสดุเส้นใยเคมีต่างๆ
เสื้อถักเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากกระบวนการใช้เข็มถักเพื่อสร้างห่วงจากวัตถุดิบและเส้นด้ายหลากหลายชนิด จากนั้นนำมาต่อเป็นผ้าถักโดยใช้ชุดเชือก เช่น เสื้อผ้าที่ถักด้วยเข็มถัก เนื้อสัมผัสหลวม ทนทานต่อรอยยับและระบายอากาศได้ดี มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มากขึ้น อีกทั้งยังสวมใส่สบาย